Receta de peras cristalizadas
Ingredientes:
1 pera
150 g de azúcar
150 g de agua
Preparación:
1. Corta la pera sin pelar, en finas lonchas. Tienen que ser muy finas pero tampoco demasiado: entre 1 y 1,5 mm, aproximadamente.
2. Pon el agua y el azúcar en un cazo al fuego y llévalo a ebullición. Quita del fuego, deja templar y mete las lonchas de pera dentro del sirope durante 10 minutos.
3. Precalienta el horno a 100ºC, calor arriba y abajo.
4. Sácalas, déjalas que escurran en un colador y ponlas sobre una plancha de silicona tipo Silpat.
5. Mete en el horno a la misma temperatura durante una hora y media. Deja enfriar dentro del horno.
6. Sácalas delicadamente y adorna justo antes de servir.
Consejos:
No pongas las peras sobre papel de hornear porque se te pegarán.
Si las cortas demasiado finas te quedarán onduladas.
Puedes poner otra plancha de silicona por encima y pasar tu mano para que no se queden burbujas.
